اشتراط عدم قطع القَفَل

شخص اشترى شاة للذبح واشترط على العامل عدم قطع ما يسمى بالقفل، وغلب على ظنه أن العامل يتعمد قطعه لكثرة الزحام، فترك الذبيحة وذهب، فهل أخطأ في فعله أو هو ضامن للذبيحة، أم يتفقان على سعر وسط؟