زكاة مال التجارة المتغير

رجل يتاجر في الإبل بمال يدور بين أن يكون كله في يده أو نصفه أو يكون كله في البضاعة عند الزبائن، فكيف يجمع هذا المبلغ ليزكيه، وهل يقدّر ما في الحلال (الإبل) أيضًا؟