الطلاق والحكمين وحدود الردة

في قوله تعالى: "وإن خفتم شقاق بينهما" ما المقصود بالحكمين وهل يلزم وجودهما لنفاذ الطلاق، وكيف نرد على من يشكك في الحدود الثابتة بالسنة كحد الردة وزنا المحصن وحد شارب الخمر لأنها ليست في القرآن؟